20世紀90年代，正是肯德基麥當勞進入中國市場，在一線城市高歌猛進的黃金時期。

西式快餐自帶洋氣，新潮的裝潢體現出高逼格，漢堡炸雞這些美食，好吃又新奇。這讓肯德基開在哪，哪就是網紅景點。

肯德基的成功，令溫州的華懷慶、華懷余兩兄弟眼饞不已。不就是兩面包夾芝士嗎，做法可比腸粉簡單多了。

于是兄弟倆一合計，立刻揣著8000塊錢化身無情的抄作業機器，在福州師范大學門口開了當地第一家洋快餐食堂——華萊士。

但定價8塊錢一個的漢堡，哪比得上食堂大媽的盒飯香。

“華萊士”這個洋名字，也沒有辦法吸引全村父老，開業一個月，日均營業額才只有兩千塊，想象中的火爆場面并沒有出現，華懷慶只能坐在門口干瞪眼。

沒辦法，兩兄弟只能使出殺手锏，搞出“特價123”大促銷：可樂1塊、薯條2塊、漢堡3塊，花6塊錢就能買一整個套餐吃到撐。

果然，便宜的威力就像誘惑了夏娃的蛇，人們都跑去華萊士白嫖了。活動第三天，營業額直接翻了四倍。

緊接著，余氏兩兄弟趁熱打鐵，給顧客上了一套“平價組合拳”：周一到周五每天都有主食優惠活動，到了周末還有小餐點打折。

就差直接告訴顧客，不來我這占便宜你就虧了啊！

這次賠本賺吆喝的活動結束后，余氏兄弟想明白一個道理：原來大家不是不愛吃漢堡，而是吃不起啊！

在嘗到了山寨+低價這種經營模式的甜頭后，華萊士果斷朝著肯德基麥當勞尚未擴張的三四線城市進擊，憑一己之力打破洋快餐的地區結界，發起一場西式快餐文化的布道。

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為什么華萊士特別便宜？

截到今年8月6日，華萊士已經有19276家門店，比全國的肯德基麥當勞門店數加起來還要多。

那么問題來了，華萊士到底為什么這么便宜？開這么多店，還用這么低的價格，不怕被吃垮嗎？

| 花式“節省成本”

嗯，你想想溫州人最擅長什么？

溫州大佬們，最會的，就是搞錢！

華萊士如此便宜卻沒被吃垮， 核心就是一個字，“摳”。

為了賣更低的價格，從原料上“摳”。雖然肯德基出啥華萊士就賣啥，但肯德基用雞腿，華萊士用雞胸，從體積到口味全面縮水。

而且手握1.9萬家門店的華萊士，對供應商有超強的議價能力。食材成本低了，意味著利潤就高了。

而為了降低人力成本，華萊士從人員分工上“摳”，員工大多身兼數職，正在清理餐盤的小伙，可能剛卸完新到的貨；

給你結賬的大姐，轉身到后廚就是一個炸雞老手。一間80㎡左右的小門店，三四名員工便能成功運轉起來。

就連品牌廣告也摳……哦不是摳，是根本沒有。在街上，你或許會被蜜雪冰城的橫幅、大字報和洗腦神曲迷了眼，但在華萊士那，啥都沒有。

| 農村包圍城市

雖然華萊士格外“低調”，但它從誕生之日起就緊握在手的財富密碼，就是下沉！下沉！再下沉！

趁著肯德基、麥當勞還沒有進入縣城，華萊士就已經率先安營扎寨。

目標客戶是三四縣的小鎮青年、學生群體等中低消費人群，那就把門店開到學校門口、小區附近，聞著炸雞味回家，就不信你不買！

而且華萊士門店極多，幾乎每隔半個街區，都能看見標志性的黃綠色招牌，讓競爭對手無處可開。